A lot of us put our hard-earned money towards paying expenses such as rent, insurance, and utilities. In this region in particular, costs (especially rent) are so high that many of us have little left to spend on food — especially healthy foods, like fresh fruits and vegetables. This month, we are covering the topic of cooking on a budget, and our recipe is a great source of essential vitamins and minerals, as well as a cheap way to eat a healthy meal!
Ingredients:
– 1 1/2 cups spaghetti sauce
– 1 small can tuna
– 2 tbsps. diced olives
– 4 cups cooked pasta
– black pepper to taste
– lemon zest from 1 lemon
– 1 tbsp. dried parsley/basil (optional)
Preparation:
1. Combine the sauce, tuna, and olives in a skillet.
2. Using a fork, break tuna into chunks.
3. Cook on medium heat to blend the flavors, about 5 minutes.
4. Season with pepper to taste. Toss sauce with pasta and additional seasonings.
Serving Size: 2 cups
Serves: 2
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Para muchos de nosotros, el dinero que trabajamos tanto para ganar se nos va rapidamente en gastos como el alquiler, seguro y servicios públicos. En esta región en particular, los costos (especialmente de vivienda) son tan altos que a muchos de nosotros nos queda poco para gastar en alimentos, sobre todo alimentos saludables, como frutas y verduras frescas. Este mes, vamos a explorar el tema de cocinar con un presupuesto, y nuestra receta es una gran fuente de vitaminas y minerales esenciales, ¡y también una manera económica de comer una comida saludable!
Ingredientes:
– 1 1/2 tazas de salsa de tomate
– 5 onzas de atún enlatada
– 2 cucharadas olivas picadas
– 4 tazas de pasta cocinada
– 1 cucharadita pimienta al gusto
– la ralladura de 1 limón
– 1 cucharada de perejil/albahaca seco (opcional)
Preparación:
1. Combine la salsa, atún, y olivas en una sar-tén antiadherente.
2. Usando un tenedor, haga el atún en pedazos.
3. Cocinar con flama media para combinar los sabores, alrededor de 5 minutos.
4. Sazonar con pimienta al gusto. Revuelva la salsa con la pasta y los sazones adicionales.
Tamaño Porción: 2 tazas
Porciones: 2