Today we bring you delicious Tortilla-Pizza, inspired by a recipe from Champions for Change.
The peppers and taco sauce give this pizza a spicy twist.
Ingredients
- 12 small corn or flour tortillas (two tortillas per portion)
- Oil or butter
- 1 (16-ounce) can refried beans
- ¼ cup chopped onion
- 2 ounces fresh red or green bell peppers, diced
- 6 tablespoons red taco sauce
- 3 cups chopped vegetables, such as broccoli, mushrooms, spinach, and red bell pepper
- ½ cup (2 ounces) shredded part-skim Mozzarella cheese
- ½ cup chopped fresh cilantro
Preparation
Two tortillas: one serving
- Brush one side of each of two tortillas with water. Press the wet sides of the tortillas together to form a thick crust for the pizza.
- Brush the outside of the tortillas with a small amount of oil or butter. Evenly brown both sides in a heated frying pan.
- Heat refried beans, onion, and half of the chili peppers together in a medium saucepan over medium heat, stirring occasionally. Remove from heat.
- Spread about 1⁄3 cup of the bean mixture on each tortilla pizza. Sprinkle with 1 tablespoon taco sauce, then top with ½ cup of the chopped vegetables, 1 teaspoon chili peppers, and 1 tablespoon cheese for each pizza.
- Return to frying pan and heat until cheese melts. Top with cilantro, if desired. Serve immediately.
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Hoy traemos una deliciosa receta llamada, Pizza-Tortilla tomada de Campeones por el Cambio, a la cual los chiles y la salsa de taco le dan un toque picante.
Ingredientes
- 12 tortillas pequeñas de maíz o harina (2 tortillas por porción)
- Aceite o mantequilla
- 1 (16 onzas) de frijoles refritos
- ¼ taza de cebolla picada
- 2 onzas de pimentones rojos o verdes frescos, cortados en cubitos
- 6 cucharadas de salsa taco roja
- 3 tazas de verduras picadas, como brócoli, champiñones, espinacas y pimiento rojo
- ½ taza (2 onzas) de queso mozzarella rallado parcialmente rallado
- ½ taza de cilantro fresco picad
Preparación
- Moje un lado de cada una de las dos tortillas con agua. Presione los lados húmedos de las tortillas para formar una costra gruesa para la pizza.
- En una a sartén caliente, adicione el aceite y dore uniformemente ambos lados de la totilla para formar la base de la pizza.
- Caliente los frijoles refritos, cebolla y la mitad de los chiles en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor.
- Unte aproximadamente 1⁄3 taza de la mezcla de frijoles en cada pizza de tortilla.
- Espolvoree 1 cucharada de salsa de taco, luego cubra con ½ taza de verduras picadas, 1 cucharadita de chiles y 1 cucharada de queso por cada pizza.
Volver a la sartén y calentar hasta que el queso se derrita. Cubra con cilantro, si lo desea. Servir inmediatamente.
1 pizza por porción usa dos tortillas.